Ripasso – Ca della Scala

Ca Della Scala Pianissimo Ripasso Superiore 2018
Intens Ripasso med noter af modne kirsebær, brombær og solbær. Vinen er silkeblød og har en lang raffineret eftersmag. Sommelier anbefaler vinen til grillet køb og modne oste. Efter første gæring kommer mosten på skallerne fra Amaronen og lagre 9 mdr på Slavonsk eg, herefter 3 mdr på ny tonneaux og tilsidst 3 mdr på flaske.

Druerne kommer fra Negrar, Fumane, San Pietro i Cariano and Marano distrikterne. Blandet jord med en del kalk
Høst: slut September, håndplukkede druer
Udbytte: 70 liter pr 100 kilo druer.

Vingården Ca Della Scala har stolte traditioner som går tilbage 1957, hvor de for første gang solgte deres dejlige Valpolicella vine. I dag produceres der vine fra områderne Negrar, Fumane, San Pietro i Cariano og Marano. Jordbundsforholdene er alsidige, med ler, sand og kalk. I dag er vinhuset ejet af velansete Italo Cescon, som holder til huse i Treviso.